Malemort-du-Comtat



COOPERATIVE OLEICOLE «LA COLOMBE »
 

Historique

La coopérative oléïcole « La Colombe » a été créée en 1933 par Paul Gras et une poignée de producteurs. Elle a pour but essentiel l’extraction de l’huile des olives, appelée aussi trituration. La coopérative ne triture qu’une seule variété d’olives : l’Aglandau  ou Verdale de Carpentras.
Le bâtiment actuel a été construit en 1934. Depuis, plusieurs administrateurs se sont succédés et la coopérative a sans cesse évoluée. Aujourd’hui, la superficie du bâtiment a quasiment doublé, toutes les machines ont été progressivement changées. Le moulin est actuellement équipé d’un matériel  moderne et performant même s’il a conservé le procédé de fabrication original et traditionnel : broyage à meules et véritable pression à froid, c’est à dire sans adjonction d’eau chaude.
La coopérative est équipée d’un système informatique qui gère la production de ses 578 adhérents (au 30 septembre 2006) issus du canton de Mormoiron et des cantons environnants.
Jean Bucelle, Président depuis 1978, et son conseil d’administration travaillent sur la promotion de l’huile d’olive « La Colombe » et participent notamment à la mise en place d’une AOC en coordination avec le Groupement des Oléïculteurs de Vaucluse. La coopérative s’y prépare activement en aménageant petit à petit ses locaux et son matériel.

Une fabrication traditionnelle à base d’olives verdales (ou aglandau) uniquement

Même si les outils utilisés ont évolués, la technique de fabrication reste originale et traditionnelle.
Après la cueillette des olives qui se déroule de fin novembre à fin décembre, celles-ci sont stockées au grenier durant trois jours maximum.
Après le lavage des olives, l’extraction de l’huile peut commencer :

Le broyage et le malaxage
Les olives sont broyées avec des meules en granit .Cette phase se fait sans dénoyautage préalable et transforme les olives en une pâte épaisse. Celle-ci est malaxée puis répartie sur des scourtins en nylon.

Le pressurage et l’extraction
Les scourtins sont pressurés par des presses hydrauliques (400 kg/cm²). Cette simple pression est la phase essentielle de la fabrication de l’huile d’olive vierge : elle a pour but de séparer les grignons (pulpe et noyau) de l’élément liquide (eau et huile).

La centrifugation
L’huile et l’eau sont ensuite séparées par centrifugation (6200 tours/minutes) sans aucun traitement chimique. L’huile d’olive ainsi obtenue est un produit naturel et sera, selon son goût et son taux d’acidité, classée en différentes appellations.

Activité
La moyenne des apports d’olives sur les dix dernières campagnes est supérieure à 150 tonnes par an avec un rendement moyen supérieur à 21% : il faut moins de 5 kg d’olives pour obtenir un litre d’huile.
85% de l’huile produite est reprise par les producteurs pour leur autoconsommation. 15% est commercialisée par des commerces de proximité.

Contacts
Adresse :
Coopérative oléïcole « La Colombe »
Route de Blauvac
84570 Malemort du Comtat

Tel : 04.90.69.91.99
Fax : 04.90.69.97.26
E.mail : la-colombe.coop-oleicole@wanadoo.fr
http://moulin-lacolombe.fr/

Horaires d’ouvertures :
- le lundi, mardi, jeudi et vendredi de 9h à 12h
- du lundi au samedi de 8h à 12h et de 14h à 18h en saison (de mi-novembre à mi-janvier)

Points de ventes :
-cave La Courtoise  84210 Saint Didier
-Epicerie – Malemort